Aprendiz Nutricional nace para difundir información veraz y de calidad sobre alimentación, nutrición y dieta saludable. Trataremos los principales nutrientes, así como sus características, beneficios y perjuicios.
La información más actual y fiable sobre nutrición y vida saludable
La nutrición o alimentación consiste en el aporte al organismo de todos los alimentos que necesita para mantenerse con vida y con un óptimo estado de salud. Esto es muy importante a la hora de aumentar o disminuir la aparición de diversas enfermedades.
Una dieta saludable conduce a una correcta nutrición, algo que es de vital importancia para que nuestro cuerpo esté en un perfecto estado de salud, y con ello podamos disfrutar de una vida placentera y feliz al lado de tu familia. Os dejamos un listado de los últimos artículos.
En nuestra sociedad actual podemos encontrar multitud de información acerca de la dieta y la alimentación. Una información que muchas veces obedece más a fines comerciales y de marketing que a la realidad. Esto se debe a que la industria alimentaria es muy grande y sus productos generan muchos miles de millones de dólares en beneficios cada año. Aprendiz nutricional nace con el objetivo de ofrecerte información de actualidad y verídica. Esto te será de mucha utilidad a la hora de escoger los alimentos que incluyes en tu plan nutricional o dieta de cada día.
Gracias a toda la información que te ofreceremos serás capaz de seleccionar los alimentos más saludables, así como combinarlos entre ellos de la mejor forma posible. Este último aspecto tiene mucha importancia, ya que la interacción de unos alimentos con otros puede generar un efecto sinergia. Esta sinergia potencia sus beneficios más allá de la suma de los beneficios de cada uno de ellos.
Una nutrición adecuada es fundamental para una vida placentera y feliz
La nutrición estudia como el organismo es capaz de aprovechar todos los nutrientes, y las diferentes sustancias que están presentes en los alimentos que ingerimos. Todos estos nutrientes y sustancias se liberan de los alimentos mediante un proceso denominado digestión. Tras ello pasan a la sangre, por donde viajarán a las diferentes células y todos los tejidos del organismo. Los nutrientes se utilizan para obtener la energía que el cuerpo necesita para funcionar y reparar las estructuras que se han dañado. También se usan para crear otras nuevas, especialmente durante la etapa de crecimiento.
La nutrición también se centra en como las diferentes enfermedades y los problemas de salud, pueden paliarse con la ayuda de una dieta adecuada. Por supuesto también se encarga de estudiar como las deficiencias de algunos nutrientes tienen un impacto claro en la aparición de los diferentes problemas de salud, como enfermedades, alergias, intolerancias y su evolución.
Según la OMS, la malnutrición se refiere a deficiencias, excesos o desequilibrios en la ingesta de energía y/o nutrientes de una persona. El término malnutrición aborda 3 amplios grupos de afecciones: desnutrición, que incluye desperdicio (bajo peso para la talla), retraso del crecimiento (baja altura para la edad), y bajo peso (bajo peso para la edad). Desnutrición relacionada con los micronutrientes, que incluye deficiencias o insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales importantes) o exceso de micronutrientes. Por último, sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta (como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes y algunos tipos de cáncer).
Aprender la importancia de todos los nutrientes y saber cuáles son los mejores alimentos para obtenerlos es algo esencial si queremos disfrutar de una salud óptima. En Aprendiz Nutricional nos enfocamos en ofrecerte una educación nutricional de gran calidad, para que aprendas a mejorar tu dieta por ti mismo.
Conceptos básicos sobre nutrición y dieta equilibrada
Los nutrientes se pueden clasificar en dos grandes grupos:
- Macronutrientes: son los nutrientes que necesitamos en cantidades relativamente grandes.
- Micronutrientes: son los nutrientes que necesitamos en cantidades relativamente pequeñas
Los macronutrientes nos aportan energía
Todos los macronutrientes aportan energía, aunque la cantidad no es la misma en todos ellos. Esta energía aportada por estas sustancias se mide en calorías, aunque en la práctica se utilizan las kilocalorías, siendo una kilocaloría equivalente a mil calorías. Un gramo de hidratos de carbono aporta 4 kcal, un gramo de proteína también aporta 4 kcal, y un gramo de grasa aporta la friolera de 9 kcal.
Hidratos de carbono, la principal fuente de energía
Los hidratos de carbono son un grupo muy diverso de moléculas en el que podemos encontrar monosacáridos como la glucosa, la fructosa y la galactosa; disacáridos como la sacarosa o azúcar de mesa; y los polisacáridos como el almidón. Nutricionalmente se prefieren los polisacáridos porque tienen una estructura más compleja, lo que hace que se digieran más lentamente evitando los picos de glucemia en la sangre, lo que podría llevar a enfermedades como la diabetes y problemas cerebrovasculares. La principal función de los hidratos de carbono es aportar energía al organismo, aunque también tienen otras funciones como formar parte de algunas estructuras celulares.
Proteínas, funciones metabólicas y estructurales
Las proteínas son moléculas formadas por largas cadenas de aminoácidos, los cuales se combinan entre sí para formar proteínas diferentes, con funciones y propiedades muy variadas. Existen un total de veinte aminoácidos que forman parte de las proteínas, de los cuales nueve son esenciales, lo que significa que nuestro organismo no los puede fabricar y deben proceder de la dieta. Las principales funciones de las proteínas son formar parte de las estructuras celulares y controlar las reacciones químicas que ocurren en el organismo. También se pueden usar para obtener energía, aunque no es su función principal y normalmente no se dará.
Lípidos, la reserva energética
Las grasas de la dieta pertenecen a los lípidos, son triglicéridos formados por una molécula de glicerol a la cual se unen tres ácidos grasos. Estos ácidos grasos son muy variados y de su combinación dependen las propiedades de los triglicéridos. Entre las propiedades más importantes de un ácido graso encontramos la longitud de su cadena y el número de insaturaciones presentes en los enlaces que unen los átomos de carbono que forman sus cadenas.
Las grasas son necesarias para mantener un buen estado de salud, pues desempeñan multitud de funciones como lubricar las articulaciones, permiten la absorción de ciertas vitaminas, reducen la inflamación y son usadas para producir hormonas. Una de las grasas más populares en la actualidad es el aceite de coco mercadona.
El alcohol también aporta energía, aunque no es un nutriente
El alcohol es una sustancia que está presente en nuestra sociedad, se trata de un compuesto químico que no realiza ninguna función en el organismo, por lo que de ninguna forma se puede considerar un nutriente. Pese a ello, tras muchos años consumiéndolo el organismo humano ha aprendido a obtener energía de esta sustancia. El alcohol nos aporta nada menos que 7 kcal por gramo, estando de esta forma a medio camino entre los hidratos de carbono y las grasas.
Hay que destacar que el alcohol es una sustancia muy tóxica, por lo que nuestro cuerpo debe procesarlo de una forma muy rápida para poder eliminarlo cuanto antes. Cuando se obtiene energía del alcohol el organismo no tiene necesidad de usar la energía de las grasas y los hidratos de carbono de la dieta, lo que provoca que estos se acumulen haciendo que subamos de peso.
Los micronutrientes no aportan energía
Dentro de los micronutrientes encontramos los minerales y las vitaminas. Los minerales son elementos químicos inorgánicos que las células necesitan para funcionar de forma correcta. Las funciones principales de los minerales es actuar como electrólitos, o como cofactores de las enzimas, las proteínas que controlan las reacciones químicas.
En cuanto a la vitaminas, se trata de moléculas orgánicas que un organismo necesita en pequeñas cantidades para el correcto funcionamiento de su metabolismo. La vitamina D la única que nuestro cuerpo puede fabricar, gracias a la luz del sol que incide en nuestra piel. El resto de las vitaminas solo las podemos obtener mediante la dieta.
Las deficiencias de vitaminas pueden provocar enfermedades, deterioro del sistema inmunológico deteriorado, trastornos del metabolismo celular, síntomas de envejecimiento prematuro y mala salud psicológica, entre muchos otros. Las vitaminas se dividen en hidrosolubles y liposolubles según se puedan disolver en agua o en grasas de forma respectiva.
Fibra y agua, dos imprescindibles para lograr un buen estado nutricional
Entre el 60% y el 75% de la composición del cuerpo humano es agua, el medio ideal para que las reacciones bioquímicas de las células se puedan desarrollar con total normalidad. El agua mantiene todos tus tejidos hidratados, algo esencial para mantener un buen estado de salud.
En cuanto a la fibra o fibra dietética, es la porción de alimentos derivados de plantas que no pueden descomponerse por completo por las enzimas digestivas. La fibra dietética consiste en polisacáridos resistentes a la digestión. Algunos tipos de fibra soluble absorben el agua para convertirse en una sustancia gelatinosa y viscosa.
Los beneficios derivados de la fibra dietética pueden incluir un menor riesgo de muerte. También menores tasas de enfermedad coronaria, cáncer de colon y diabetes tipo 2.
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